陈大厨夫妻俩在宗汉高王老街上开的容吉酒楼已经营了几十年，有很多特色菜肴深受食客的欢迎，而糟鸭就是其中之一。一个偶然的机会，有个顾客来店里点菜，说自己不吃糟鸭，问有没有糟鸡，为了满足顾客的需求，陈大厨尝试着做了一个糟鸡，没想到那个顾客尝完之后觉得特别满意，说还想再买点打包回去，就是这番话让他萌生了创业的念头。

去年的某一天，陈大厨做了4只糟鸡，没想到食客吃了自家的糟鸡，都说糟鸡比糟鸭还要好吃。临近过年，很多顾客表示想订几只糟鸡当做年货，就这样没几天的功夫，他们就收到了十几个订单。随着时间的推移，糟鸡在当地的名气越来越大，许多人尝过之后都成为了回头客，有些客户甚至大老远开车过来买糟鸡。

由于陈大厨本身就是饭店里的厨师，所以他对食材的选择是十分讲究的，腌糟鸡选用的都是散养土鸡，慈溪话也叫“大鲜鸡”，这种鸡不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有高蛋白和低脂肪的特点，高品质的鸡自然也得配高品质的腌料，所以在腌制时用的酒糟也是选用上等的香糟。

    糟鸡作为江浙地区的传统美食，在饮食文化中有着深远的影响。而有关糟鸡的做法，各地区略有不同。做糟鸡，用他的话来说只有三点：

第一，绿色健康：糟鸡不使用任何化学添加剂，符合现代人健康饮食的要求；

第二，原材料新鲜：糟鸡用的鸡都是现杀现煮现腌的；

第三，味道纯正：糟鸡既保证了鸡肉的原始纯香，还运用独特制作工艺使糟鸡更加香醇，让人望之食欲大开，食之回味无穷。  

糟鸡目前的销量每天都很火爆，可以说是供不应求，要吃糟鸡一般都得提前预定。陈大厨每天都很忙碌，女主人也是夫唱妇随，积极拓展糟鸡销路，除了在微信上销售，还和附近的某些零售实体店合作让其代理进行售卖。为了打响糟鸡的品牌，女主人为自家的糟鸡设计了商标——“陈大厨糟鸡”。现在“陈大厨糟鸡”下已经有好几个微商代理和实体店代理，把美味销往北京、上海、广东、长春等地，顺丰到付，慈溪范围内同城物流免费送货到家。

对于未来，陈大厨非常有信心，争取明年完成陈大厨的商标注册以及陈大厨食品有限公司的注册，并且改进糟鸡的产品包装，从简单的玻璃桶升级到高端的大礼盒。“创业之路难免艰辛，但夫妻相互扶持就没有那么累了。”夫妻俩希望能打响糟鸡的品牌，让孩子继续传承，虽然这不是一件简单的事情，但梦想还是要有的，万一实现了呢？

文/楠柯Sharon

图/圆圆

责任编辑/楠柯Sharon

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